Обладает достаточно пряным ароматом, сладким и очень приятным вкусом. Необычный запах корица приобретает из-за содержащихся в ней эфирных масел, в которых содержится специфический альдегид коричной кислоты и, конечно же, эвгенол. Также в корице присутствуют различные смолы, дубильные вещества, оксилат кальция и крахмал. Наиболее классическим можно считать рецепт пирога с зелеными яблоками. Корицей часто посыпают различные булочки, рулеты, печенье. 

В последнее время корицу стали использовать при сахарном диабете, потому что в ней обнаружено специальное вещество, которое клеточные рецепторы человека воспринимают, как инсулин. Оно и работает, как инсулин ― понижает уровень сахара в крови, что позволяет принимать корицу в качестве дополнительного средства при сахарном диабете второго типа.

При респираторно-вирусных заболеваниях корица помогает справиться с инфекционным процессом (из-за своих выраженных бактерицидных свойств)

Корица хорошо сочетается с яблоками и грушами. Самый идеальный вариант для сладкоежек — шоколад с корицей. А для любителей кофе щепотка корицы стает незабываемым атрибутом. Что же касается других специй, она отлично сочетается с кардамоном и кориандром. Кроме того, есть хорошее сочетание корицы с гвоздикой, перцем и лавровым листом.