Восточные пряности высоко ценятся и в современной русской кухне. Используют восточные пряности не только для приготовления блюд восточной кухни, но и наших традиционных русских блюдах.
Запах бадьяна напоминает анис. Но аромат бадьяна намного тоньше и ароматнее. В кулинарии применяют целиком или кусочки бадьяна. В таком виде аромат бадьяна намного интенсивнее и тоньше.
Бадьян хорошо сочетается с блюдами из мяса, рыбы, птицы, придавая им особую пикантность, улучшая вкус и аромат, делает их нежными и мягкими.
В русской кухне бадьян применяют для выпечки кондитерских изделий, ароматизации напитков, соусов, муссов, пудингов, сладких блюд, творожных паст. Добавляют бадьян при варке варенья не только для ароматизации, но и для сохранения цвета варенья. Бадьян препятствует засахариванию. Кладут при консервировании и в маринады.
Настойка на бадьяне хорошо помогает от простуды и кашля. Стимулирует работу сердца и поднимает настроение.