Золотистые бархатцы, словно дети Солнца, дарят жителям Земли не только свой цвет и аромат, у них есть интересное тайное предназначение: одна из самых тонких специй – имеретинский шафран, получаемая путем высушивания и перемалывания цветочных корзинок, «добывается» после среза.

Такое необычное имя сухой цветок получил в честь короля специй – шафрана, а географическое прилагательное подарили ему в Грузии, где бархатцы стали выращивать в промышленных масштабах. Шафран Кавказский бывает 2 вида, декоративная и то что применяют в пищу. 

Мы каждый год выращиваем  на своём дачном участке в Абхазии. Они очень красивые. В Грузинской и Абхазии это растение растет большим кустарником В национальной  кухне не одно блюдо не обходится без шафрана особенно сациви и харчо. 

А на Кубани мы шафран тоже выращиваем, но у местного растения уже немного не тот аромат. 

 

Применение:

Имеретинский шафран добавляют в основном в жареное мясо, аджику, курицу, рыбу, сациви, харчо, лобио, супы, баклажаны и во многие другие. Шафран входит в смесь хмели-сунели. Особую пикантность и неповторимый аромат специя придает блюдам из мяса, рыбы и птицы. Добавленный в соусы, имеретинский шафран окрашивает их в солнечный цвет и вносит фруктовую нотку.

 

Полезные свойства: 

Имеретинский шафран очень полезен для пищеварения. Улучшает зрение. Он считается цветком долголетия.